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自制紅豆沙
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冷冷watery

又到了做月餅的季節了，第一種餡料做的就是紅豆沙，自己做的乾淨，衛生，主要的是自己看著的時候很有成就感啊，呵呵。

時間:1-2小時
食材
紅小豆 500g
糖 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把紅小豆事先用清水浸泡2小時以上，放進高壓鍋中煮熟。
  • 步驟 2/7
    取出後，儘可能地瀝乾水份。
  • 步驟 3/7
    倒入不粘炒鍋中。
  • 步驟 4/7
    加入白糖。
  • 步驟 5/7
    用勺子把豆豆輾碎到自己喜歡的程度。
  • 步驟 6/7
    把鍋放在火上，點火，開始炒。要一邊炒一邊翻動，免得粘鍋。
  • 步驟 7/7
    一直炒到水份基本沒有了，如圖中的幹粘狀態即可。
小貼士

在最後的時候，也可以加入適量的植物油，這樣做好的紅豆餡會更潤一些。我不喜歡油的，所以沒有加。

釋出於 2022-03-26
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