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香菇烤腸粽
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道釋商贅贗

咱們家還是喜歡吃鹹粽多些，本來打算用臘腸包粽子的，清理冰箱發現還有一大根烤腸，親親這幾天又不愛吃這個了，不能浪費了、就切了包在粽子裡頭了，反正切小了這小P孩就認不出了對付挑嘴、孃親我有的是辦法。跟臘腸粽又是不同的風味，挺香的、親親追著吃了兩個~

時間:1-2小時
食材
糯米 1500g
香菇 5朵
烤腸 400g
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    粽葉先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破葉。
  • 步驟 2/16
    然後把粽葉清洗乾淨，入鍋煮，放少許鹽、油，這樣煮後粽葉包時不易破，而且煮好的粽子殼不粘米，水開後再煮十來分鐘。
  • 步驟 3/16
    煮好的粽葉。
  • 步驟 4/16
    烤腸香菇都切成小丁。
  • 步驟 5/16
    糯米浸上一小時左右。 （不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不夠韌）
  • 步驟 6/16
    浸好的糯米略晾，晾乾的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小時左右，拌了生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。（老抽上色重、生抽提鮮，這個按自家口味隨意）
  • 步驟 7/16
    浸好以後的糯米，拌入烤腸。
  • 步驟 8/16
    拌入香菇。
  • 步驟 9/16
    上下翻拌均勻，就可以開始包了。
  • 步驟 10/16
    取一張粽殼，在1/3處挽進粽殼的一端。
  • 步驟 11/16
    鋪上拌好香菇、烤腸的糯米，把粽殼內鋪滿。
  • 步驟 12/16
    粽殼長的一端往上翻起，蓋住糯米，用手捏緊挽倒多餘的粽殼。
  • 步驟 13/16
    用棉線把粽子捆緊，再稍整形，一個粽子就包好啦~~
  • 步驟 14/16
    入高壓鍋，我們家是用燃氣的、會呲氣的那種，粽子大約放2/3滿，冷水入鍋沒過粽子，關上蓋，呲氣後轉中小火約半小時，關火悶十來分鐘，至氣放完即可。
  • 步驟 15/16
    出鍋盛盤
  • 步驟 16/16
    太喜歡吃肉粽了~
小貼士

包的時候要捏緊點、最後捆的時候也要稍捆緊些，這樣煮好的粽子米才不鬆散，粘一塊兒才好吃。

釋出於 2024-10-15
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