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包菜蛋炒飯
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叭贅窒浩至

週末在一家新開的西北風味的酒樓吃到一道頗有特色的炒飯-包菜雞蛋炒飯。別說，還真特別呢，第一次吃到用包菜來搭配炒飯。包菜脆嫩，炒飯顆粒飽滿，再搭配些小肉丁，口感焦香脆嫩，別有風味。回家嘗試著做了一次，趕緊分享給大家！

時間:10-30分鐘
食材
米飯 400g
包菜 100g
雞蛋 3個
蒜花 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
植物油 適量
豬肉丁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將小肉丁用生粉、蔥姜醃製後，下油鍋放入生抽炒熟。
  • 步驟 2/8
    將包菜用手撕成小塊，清洗乾淨後瀝水備用。
  • 步驟 3/8
    準備好蒜花。
  • 步驟 4/8
    準備好所需食材。米飯提前煮好（最好選用泰國香米或長粒香米，米飯要煮得偏硬些）雞蛋放適量鹽攪散。
  • 步驟 5/8
    下油鍋將雞蛋炒成型。
  • 步驟 6/8
    放入包菜、肉丁翻炒入味。（如果要追求包菜的脆感，建議先將包菜下油鍋，放鹽快速爆炒下出鍋，等飯快炒好時，再放入）
  • 步驟 7/8
    將米飯放入，滴入適量生抽翻炒入味。
  • 步驟 8/8
    最後撒白胡椒粉、蒜花裝盤上桌。
小貼士

包菜一定要選新鮮的，帶點嫩綠色的。炒的時候先把包菜下鍋焙一下，撈出。等飯快炒好以後再放入包菜。

最好選用泰國香米或長粒香米，米飯要煮得偏硬些。

釋出於 2019-10-15
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