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私房熗拌豆芽
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MaJi-H

做了很多次的一道熗拌豆芽，連挑剔的我家處女座老爹都讚不絕口，因為太好吃了，沒食慾三個字瞬間被打敗，承認吧，這揍是一道無敵開胃菜~~走你！

時間:10-30分鐘
食材
豆芽 300g
蝦仁 150g
胡蘿蔔 50g
鹽 6g
油 25ml
白酒 5ml
糖 3g
花椒 5g
澱粉 5g
醋 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蝦仁挑去蝦線，清洗乾淨，
  • 步驟 2/11
    加入白酒、2克鹽鹽抓勻醃製10分鐘，
  • 步驟 3/11
    加入少許幹澱粉拌勻
  • 步驟 4/11
    鍋中放10毫升油，油熱後將蝦仁放入翻炒，等到蝦仁變色即可關火
  • 步驟 5/11
    取一碗放入花椒，鍋中放15毫升油，油燒至冒煙
  • 步驟 6/11
    倒入碗中炸成花椒油
  • 步驟 7/11
    豆芽清洗乾淨
  • 步驟 8/11
    放入開水鍋焯熟
  • 步驟 9/11
    撈出迅速過涼水然後瀝乾，胡蘿蔔切絲備用
  • 步驟 10/11
    將豆芽、蝦仁、胡蘿蔔混合，加入4克鹽、醋、糖，加入少許花椒油拌勻
  • 步驟 11/11
    最後撒些香菜，即可食用
小貼士

1、蝦仁要事先要醃製，加入白酒可以去腥提鮮，加入鹽可以入味

2、蝦仁用少許澱粉抓勻再下鍋炒，這樣蝦仁比不放澱粉的嫩滑好多，蝦仁也不會出水和縮水

3、不能吃花椒的，可以用香油代替，愛吃辣的可以多放些辣椒油

釋出於 2019-10-18
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