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爽脆熗拌豆芽
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愛喝酒pumpkin

豆芽性寒味甘，不同的豆子發出來的豆芽功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黃豆芽健脾養肝，有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎。豌豆芽護肝，蠶豆芽健脾胃。春天吃點兒豆芽，再加上香菜性溫味甘，健胃消食，驅風解毒的作用，清爽可口的同時，也起到一定食補作用。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 30
黃瓜 10
胡蘿蔔 10
香菜 適量
鹽 3
橄欖油 少許
芝麻油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆芽洗淨，去根。黃豆芽或綠豆芽都可以。掐掉根部，豆芽口感不會發苦。
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔和黃瓜洗淨，切絲。香菜（芫荽）洗淨切段。香菜性溫味甘，能健胃消食，驅風解毒。
  • 步驟 3/7
    水裡放少許鹽，加熱到七八十度左右，把豆芽放在漏勺裡，焯水10秒鐘，撈出瀝淨水份。看豆芽顏色，不是生白色，稍微變軟就馬上撈出，如果等到半透明的樣子，就太軟爛了。
  • 步驟 4/7
    熱鍋熱油，將胡蘿蔔絲稍微炒一下。胡蘿蔔素在油脂的作用下，更容易被人體吸收。
  • 步驟 5/7
    將豆芽，胡蘿蔔絲，黃瓜絲和香菜段放入拌菜盆，灑少許鹽、辣椒油，香油，拌勻即可。
  • 步驟 6/7
    也可以灑少許雞粉提味。豆芽含水量高，口感脆脆的。
  • 步驟 7/7
    不喜歡吃辣椒油的，也可以不放。
小貼士

清熱解毒，療瘡瘍。

釋出於 2018-08-19
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