jxcaipu logo
自制菠蘿餡
9765 熱度 196 收藏
establish迷戀

菠蘿是我國南方的四大名果之一。它既是消暑、解渴的珍品，也是非常好的減肥、健康水果。菠蘿果實中含有菠蘿酶，有助消化蛋白質、治療支氣管炎，利尿等功效，並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。新鮮菠蘿食用時，先放在淡鹽水中浸泡，味道會更甜。5月底了，菠蘿馬上要下市了，買回來做點菠蘿餡，給孩子包湯圓，做菠蘿派，做菠蘿包都可以，還可以塗麵包。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿 1000g
檸檬 小半個
黃油 10g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回的一個菠蘿，這個狀態下是2斤2兩。
  • 步驟 2/8
    菠蘿清洗乾淨，切細小的小丁。
  • 步驟 3/8
    撒上白糖，拌勻，醃製2個小時以上。
  • 步驟 4/8
    醃好的菠蘿碎放入砂鍋，小火熬煮，或者不鏽鋼小鍋，只要不是鐵鍋就可以。邊熬邊攪拌。
  • 步驟 5/8
    準備無鹽黃油。
  • 步驟 6/8
    待菠蘿水分快熬干時，我大概熬了半個小時，加入黃油，繼續小火邊攪拌邊熬。
  • 步驟 7/8
    黃檸檬，實際只擠一小半的檸檬汁。
  • 步驟 8/8
    菠蘿餡熬好，關火，晾涼，擠入少許檸檬汁，拌勻。盛入布丁瓶，蓋蓋放冰箱。我這個菠蘿熬了3瓶150ml的布丁瓶。
小貼士

1、菠蘿要買成熟度好的，很甜的，做出來的餡也很甜。

2、菠蘿儘量切小粒，做出的餡也很細膩。也可以用料理機打成泥，我家因為喜歡吃有小果粒的，所以我沒打泥。

3、菠蘿中間的硬芯一定要去掉，否則影響成品的口感。

4、擠點檸檬汁，可以有效地保鮮，這樣放冰箱冷藏兩個月都不會壞。如果想常年都吃到菠蘿餡的，也可以放冰箱冷凍儲存。

5、糖的量可以根據自己口味，在熬煮的時候適當增減。

釋出於 2023-10-28
168
相關菜譜
寫評論