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黑胡椒烤香菇
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妄熙遲

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。但香菇不要與以下食物同吃：香菇+河蟹：易引起結石症狀；香菇+西紅柿：破壞類胡蘿蔔素；香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑。

時間:10-30分鐘
食材
鮮香菇 7朵
橄欖油 1湯匙
鹽 1g
黑胡椒粉 2g
辣椒粉 1g
白芝麻 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香菇洗乾淨，用剪刀剪去香菇柄。準備鹽，辣椒粉，白芝麻，黑胡椒粉。
  • 步驟 2/7
    香菇表面用刀刻十字花刀，裝入一個稍大一點的碗中。
  • 步驟 3/7
    加入鹽，輕輕晃動，讓每個香菇均勻粘上鹽，醃製2分鐘
  • 步驟 4/7
    之後倒入黑胡椒，辣椒粉和芝麻，再輕輕晃動均勻
  • 步驟 5/7
    倒入約一湯勺橄欖油拌勻
  • 步驟 6/7
    烤盤鋪錫紙，把香菇擺在烤盤上。同時，烤箱預熱。
  • 步驟 7/7
    烤盤入預熱好的烤箱內，200度，中層，上下火，烘烤15分鐘即可
小貼士

1:要選肉厚的新鮮香菇烤，用幹香菇泡發的烘烤，口感會很不一樣。

2:醃製香菇的過程中，要先放鹽，讓香菇有底味，在放黑胡椒和芝麻等，最後放橄欖油。

3：辣椒粉和胡椒粉的量可以隨個人口味調整。

釋出於 2020-04-03
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