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桂香椰絲湯圓
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迷路

秋風來了，有點乾燥，心裡惦記著搞點什麼糖水來滋潤滋潤一下初秋。好久沒吃在肇慶讀書時的湯圓了，西大的湯圓會加番薯+銀耳+牛奶/椰奶，我在市場溜達了一圈沒發現我想吃的紫薯，好吧，家裡還有之前做桂花糕剩下的桂花，乾脆什麼都不要買了，直接回家弄桂花湯圓得了~

時間:1-2小時
食材
糯米粉 500g
白砂糖 適量
椰絲 適量
花生碎 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    這是500g的糯米粉，我先倒了約4/5在盆子裡，加入燒開的滾水。
  • 步驟 2/7
    一邊用筷子攪拌成麵疙瘩的狀態，等涼一點可以用手來。
  • 步驟 3/7
    加入剩餘的1/5的糯米粉，搓成硬度適中（不粘盆子）的團。
  • 步驟 4/7
    花生炒熟，待冷卻之後輾碎，加入白糖，椰絲（椰絲是八月十五買的椰子，奶奶心靈手巧，磨成絲，曬乾。她老人家說加點椰絲會更香哦,我就不客氣的拿來做餡了~*^_^* ~。)拌均勻。
  • 步驟 5/7
    將步驟4中小劑搓圓，弄薄，加入步驟5中的餡，收口，搓圓。（我比較懶，搓的不是很圓，主要是不露餡就可以的啦~）
  • 步驟 6/7
    鍋裡燒水，水開之後，加入湯圓，蓋鍋蓋，再燒開，直到每個湯圓都肥嘟嘟的浮在水面。然後加入洗乾淨的桂花，停火，蓋鍋蓋焗1分鐘，等桂花香出味。（喜甜的人可以在湯里加入冰糖！）
  • 步驟 7/7
    成品，一點一點的是桂花呢。開桌啦~一家子一起吃湯圓，團團圓圓。
小貼士

1、搓糯米粉的水一定要燒開，不然待會搓好的湯圓會裂開。

2、一開始加開水的時候不能加太多，不然會很黏的，那樣子就要多次一邊搓一邊加糯米粉。

（我就是水加多了，加了好多次糯米粉繼續搓啊搓啊搓啊）

釋出於 2024-06-10
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