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玫瑰牛奶意式冰淇淋
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Islandland

忘記是為什麼剩下的蛋白了，只記得當初留下它們，就計劃著做意式冰淇淋。本想從最基礎的做起，可是，看著冰箱裡還留有的冰淇淋，看著時光流逝，一番糾結與掙扎之後，終於決定還是先做這玫瑰牛奶的意式冰淇淋。雖然天氣仍熱，秋老虎發威，可是，這一切很快就會過去。或許，已經不再有必要做下一道冰淇淋了。這，會不會是今年的最後一道冰淇淋？

時間:1-2小時
食材
牛奶 150ml
白砂糖 30g
玫瑰醬 80g
蛋白 2個
淡奶油 120ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    將玫瑰醬倒入碗中，加入牛奶
  • 步驟 3/12
    加入淡奶油
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    蛋白倒入另一個大碗，用打蛋器攪打
  • 步驟 6/12
    蛋白變白後，分兩次加糖攪打
  • 步驟 7/12
    打發至有光澤的細膩泡沫
  • 步驟 8/12
    啟動機冰淇淋機，從給料口倒入玫瑰奶漿，攪拌2-3分鐘
  • 步驟 9/12
    再倒入蛋白霜
  • 步驟 10/12
    關上給料窗，讓冰淇淋機繼續攪拌20-30分鐘
  • 步驟 11/12
    冰淇淋凝固，放入冰箱，繼續冷凍2小時以上
  • 步驟 12/12
    挖球，淋上玫瑰醬，撒幾顆枸杞
小貼士

蛋白不要打發過度，只需要打至砂糖溶化呈現光澤即可。打好的蛋白不要一次性加入，分次加入，材料更容易混合均勻。

釋出於 2025-02-09
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