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芒果冰棒
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高岑化

跟著豬寶做冰棒，本來全部做好了，就等脫模了，誰知偏偏在最後這個環節出問題了，幸好，經過豆友們的提醒，終於脫模成功了，還別說，第一次做的芒果冰棒味道超讚，大晚上的，寶寶不睡覺都要吃呢···

時間:1-2小時
食材
芒果肉 280g
雞蛋黃 3只
細砂糖 175g
純牛奶 400ml
淡奶油 250g
檸檬汁 26g
香草粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先分離出3個雞蛋黃
  • 步驟 2/10
    將雞蛋黃、牛奶、細砂糖全部倒入鍋中，並攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    小火加熱，並不斷用蛋抽攪勻，直到液體有沸騰的趨勢，立即離火
  • 步驟 4/10
    離火後，立即倒入剛從冰箱中取出的淡奶油，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    加入鹽
  • 步驟 6/10
    加入少許香草粉，拌勻，並讓其一旁徹底冷卻
  • 步驟 7/10
    在芒果泥中加入剩餘的45g細砂糖
  • 步驟 8/10
    滴入少許的檸檬汁，放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 9/10
    待蛋黃液徹底冷卻，加入冷藏後的芒果泥，攪打均勻
  • 步驟 10/10
    最後倒入棒冰模具中，入冰箱冷凍層，冷凍至硬，次日再吃
小貼士

1. 煮蛋黃液時要注意火候，別煮過了2

2. 煮好後立即加入淡奶油，使其迅速降溫，以免餘溫繼續加熱

3. 冰棒模脫模時，只需將模具頂部放水中泡5-10秒鐘，再用力晃動手柄，即可成功脫模

釋出於 2022-05-30
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