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木瓜班戟
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桔子flux

做了木瓜班戟，特別好吃。最小最溫和的火力，特別均勻雖然只有中間一圈是紅的，但整個鍋底都受熱均勻。今天買到的木瓜特別甜，全程使用灶具的最小火，每一個餅皮都是剛剛好的樣子。一起做好吃的木瓜班戟吧，豐胸哦。”

時間:10-30分鐘
食材
低粉 105克
牛奶 195g
雞蛋 75克
白糖 30克
黃油 30克
淡奶油 150克
白糖 15克
木瓜 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備食材。
  • 步驟 2/23
    一個全蛋和一個蛋黃共75克，加入30克白糖。
  • 步驟 3/23
    充分攪打均勻，使砂糖融化。
  • 步驟 4/23
    加入牛奶。
  • 步驟 5/23
    再次攪拌均勻。
  • 步驟 6/23
    篩入麵粉，之字形攪拌均勻。
  • 步驟 7/23
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/23
    過濾一下面糊，最好過濾兩遍。
  • 步驟 9/23
    黃油微波爐加熱30秒，晾涼後加入麵糊內。
  • 步驟 10/23
    繼續攪拌均勻，麵糊非常細膩，很夠容易流動的狀態，蓋保鮮膜放冰箱冷藏室冷藏20分鐘。
  • 步驟 11/23
    淡奶油150克加15克糖打發到硬性。放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 12/23
    木瓜去皮去籽切成條待用。
  • 步驟 13/23
    班戟鍋放在爐子上，特別平穩，這樣才會均勻的鋪滿整個鍋底。
  • 步驟 14/23
    按下打火器向左旋轉，點火之後鬆開並且旋轉到最小火位置。
  • 步驟 15/23
    從班戟鍋最中間注入適量麵糊，慢慢會攤滿整個鍋底。
  • 步驟 16/23
    班戟麵糊會慢慢從中間開始凝固。
  • 步驟 17/23
    全部麵糊凝固。
  • 步驟 18/23
    等到出現大泡，而且班戟皮會很容易和鍋底分離，這時候就可以了。 班戟皮是不需要翻面的。全程最小火，火力很穩定，也很溫和，每一個班戟皮都是最好的狀態。
  • 步驟 19/23
    因為做班戟皮需要冷鍋注入麵糊，所以用兩個鍋輪流來做皮。以前的時候我從來不捨得在煤氣灶上使用這種色彩豔麗的鍋具，因為不管我如何小心，鍋底總會被燻黑。變色，但現在完全不擔心了，灶具無明火，不僅僅是安全，而且也會更好的保護鍋具。
  • 步驟 20/23
    全部做好了班戟皮，貼著鍋底的那一面會有微微的黃色，整體很軟很勁道。做好的班戟皮全部晾涼。
  • 步驟 21/23
    取一個班戟皮，有烙痕的那一面朝上，挖一大勺奶油，放一塊木瓜在上面。
  • 步驟 22/23
    兩邊折上去，把木瓜和奶油裹在裡面。
  • 步驟 23/23
    兩頭也折上去，壓在下面，木瓜班戟就做好了。
小貼士

1、全程小火，並且要冷鍋注入麵糊。

2、班戟麵糊要過濾，這樣才會細膩，從而做出柔軟勁道的班戟皮來。

釋出於 2019-07-18
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