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白菜丸子湯
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blaze思如

冬天的白菜最鮮美，又營養豐富，葉子用來做湯或者涼拌，吃起來甜甜的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
白菜葉 100g
蔥 4根
姜 1塊
蒜 2瓣
蠔油 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將肉洗淨去皮，肥肉切小丁，瘦肉切片，大半塊姜、三根蔥切末，
  • 步驟 2/12
    剁肉，將切好的肉剁成肉糜，並將切好的蔥薑末分次剁進肉糜中。
  • 步驟 3/12
    把剁好的肉放到盆裡，將鹽、蠔油、生抽、花椒粉、十三香、料酒放入並攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    拌勻調料後，打入一顆雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    將肉糜按照同一個方向攪打上勁。
  • 步驟 6/12
    鍋中放極少量油，燒熱，放入蔥薑蒜，煸香，
  • 步驟 7/12
    放入適量高湯，沒有的話清水也可以，一樣很鮮美。
  • 步驟 8/12
    水開後，把火調小，雙手沾水，將肉糜擠成蛋黃大小的丸子，邊擠邊下鍋。所有丸子做好後，調大火，煮開。
  • 步驟 9/12
    放入提前準備好的芹菜葉，沒有也可以，根據個人喜好。
  • 步驟 10/12
    將白菜葉洗淨，撕成小片
  • 步驟 11/12
    放入丸子湯裡，大火煮開，放一小勺鹽。湯裡只用蔥薑蒜就很鮮了，不用放其他調料。
  • 步驟 12/12
    起鍋，一鍋美味的丸子湯就做好了！
小貼士

肉餡拌好後要順著一個方向攪打上勁，丸子才會更彈；肉最好選豬前胛肉，並手工剁餡才最鮮美。

釋出於 2020-01-14
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