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雙色甜蛋羹
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書柳歐買嘎絲

雞蛋羹還能這麼做,甜味的雞蛋羹家人更喜歡

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
白糖 適量
藏紅花 適量
熟黑芝麻 適量
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蛋白與蛋清分離。蛋清保持出蛋殼狀態，一定不能用筷子攪動打散；蛋黃中加入1/2茶匙的80度左右開水並打散，撇去蛋黃液表面的浮沫待用。
  • 步驟 2/4
    找一心型小碗與心型煎蛋器相配，把煎蛋器平放在碗麵，豎起中間的小杆。在煎蛋器內外邊緣都撒一層白糖。目的除了增加甜味外，白糖遇熱會餳化能粘住些蛋清液以至不會多流出到煎蛋器外（這是兒子想出來的）。把碗放在鍋內與冷水一起加熱燒開。
  • 步驟 3/4
    水燒開後，先朝中間心型部位注入蛋清，在鐵鍋兩邊架上筷子，把鍋蓋架在上面，先蒸蛋清；當從縫裡看到蛋清表面開始凝固變白時，把蛋黃液均勻淋在碗四周，繼續蓋上蓋蒸。
  • 步驟 4/4
    從縫隙裡看到蛋黃也疑固時即熄火取出碗。趁熱用細牙籤延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黃劃開，取出煎蛋器。中間蛋白部位撒上藏紅花、黑芝麻做裝飾，空隙寬的地方填入幾粒枸杞即能吃又能修飾缺陷。
小貼士

蒸甜蛋羹貌似複雜，其實做起來不難，比鍊鋼鐵容易多了。

俺爸爸常說，女人要健康美麗，一定不能缺鈣與鐵。雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質，被營養學家稱為“完全蛋白質模式”。

釋出於 2020-01-14
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