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自制江米條
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英姿勃勃divine

跟著菜譜學習製作了一次江米條，炸的有點過頭了，不過味道還是不錯的，雖然不能同買的相比，但是吃著更健康，放心。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 500g
麥芽糖 100g
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開
  • 步驟 2/10
    糖水沸騰後，倒入2/3的糯米粉攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    離火後再倒入剩下的1/3糯米粉，和成麵糰
  • 步驟 4/10
    將麵糰擀成薄片以後，切成手指粗的條狀，再將麵條搓成筷子粗的圓柱形
  • 步驟 5/10
    再將搓好的麵條切成小段，切開以後要將它們分開，以免粘連
  • 步驟 6/10
    鍋中倒入適量油，不用燒熱，冷油的時候下入切好的麵條中小火炸制
  • 步驟 7/10
    炸至淺金黃色時就可以撈出了
  • 步驟 8/10
    撈出以後放在吸油紙上吸油，因為麵條撈出以後還會受油溫熱度的影響，繼續變色，如果等到金黃再撈，最後出鍋就會有些糊。
  • 步驟 9/10
    鍋中倒入小半碗水，再倒入等量的糖，煮至糖水起大泡泡，略粘稠，糖水用筷子沾取時能有這樣的拉絲就可以了
  • 步驟 10/10
    將炸好的江米條放入鍋中均勻的沾上糖液，用筷子或者鏟子不停的攪拌使糖產生糖沙，之後再在砂糖或者椰蓉中滾一圈就可以了
小貼士

小提示：1高熱量食品儘量少吃，以免發胖。2和麵粉一樣，糯米粉吸水性也不同，所以水量自己靈活控制，稀就加粉，幹了就加水。3炸好以後可以不沾糖，直接吃。

釋出於 2019-11-04
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