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榴蓮酥
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溯曲

似水流年，榴蓮的味道讓很多人介紹不了，其實我剛開始也受不了這個味後來頂著風險去嘗試了下結果覺得榴蓮好吃並不是我們聞到的那樣，於是想到可不可以用榴蓮做點吃的啊麵包什麼的，於是就想到了這個榴蓮酥，味道還不錯分享給大家有時間可以去做做看

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 125g
水 110g
細糖 25g
黃油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    水油皮：高筋麵粉125g、低筋麵粉125g、黃油25g、水110g、細糖25g、
  • 步驟 2/19
    水和黃油一起加入，慢速混合均勻；
  • 步驟 3/19
    快速打至麵筋完成階段，約12-15min
  • 步驟 4/19
    將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏鬆弛30min；
  • 步驟 5/19
    .將黃油和低筋麵粉一併倒入攪拌缸內慢速混合均勻，約3min；
  • 步驟 6/19
    快速打至成麵糰，時間約5min；
  • 步驟 7/19
    餡料 榴蓮肉100g、細糖 10g、
  • 步驟 8/19
    1.將榴蓮肉去核
  • 步驟 9/19
    2.和細砂糖混合均勻
  • 步驟 10/19
    3.冷藏30min；
  • 步驟 11/19
    將鬆弛好的水油皮取出分割成22g一個的小麵糰；
  • 步驟 12/19
    將油酥分割成18g一個的小麵糰；
  • 步驟 13/19
    將水油皮壓成圓片包入油酥
  • 步驟 14/19
    縱向擀成長條狀，由上至下 捲起，案板上鬆弛5-10min
  • 步驟 15/19
    再將麵糰橫向擀製成長條，捲起；鬆弛
  • 步驟 16/19
    將麵糰擀開，手壓扁
  • 步驟 17/19
    擀開，包入製作好的榴蓮肉
  • 步驟 18/19
    製成橢圓形，用剪刀剪口，底朝下，擺入烤盤；
  • 步驟 19/19
    預熱烤箱焙烤檔170度，烤制20min即可
小貼士

按照步驟進行操作，沒有特殊要求的

釋出於 2020-03-04
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