Name: 地瓜糯米餈
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 糯米粉 200克; 白砂糖 25克; 牛奶 260克; 植物油 15克; 熟地瓜 300克; 白砂糖 35克; 黃油 22克; 玉米澱粉 15克

地瓜糯米餈

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糯米餈,從我吃到第一口就愛上了,跟我學做,保你難割捨

時間:30分鐘-1小時

食材

糯米粉 200克

白砂糖 25克

牛奶 260克

植物油 15克

熟地瓜 300克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

首先來做餡料將地瓜去皮，整個放入稀飯鍋裡煮熟，或者切小塊蒸熟。
步驟 2/13

然後將地瓜放入炒鍋，同時將糖35克、黃油22克、玉米澱粉15克也放入鍋中。
步驟 3/13

先將地瓜與糖和玉米澱粉拌拌，使其沒有粉顆粒，然後開火炒，炒到這樣粘稠狀態。
步驟 4/13

將糯米粉200克和糖25克放入調理盆，然後倒入植物油15克拌拌勻。
步驟 5/13

倒入牛奶拌到無顆粒，拿起刮刀，糊糊很順暢地滴落下來，紋路馬上消失。
步驟 6/13

將拌好的糊放入微波爐中，先加熱1分半，取出翻面，再加熱1分半，取出翻拌，然後1分鐘，再30秒，再30秒，直到完全熟透。
步驟 7/13

熟透糯米餈皮放入塑膠墊裡，揉搓，或擀壓。
步驟 8/13

直到成為光滑有彈性的麵糰。注：這一過程不能省略，直接關係到口感。
步驟 9/13

然後分成一個個的小劑子，每個約30克，共15個。
步驟 10/13

餡料也分成15個，餡料與皮的比例大約1：2.
步驟 11/13

取一糯米餈外皮拉拉大，放一餡料在其中。
步驟 12/13

包起來。
步驟 13/13

然後裹上椰絲，一個糯米餈就完成了，依次做完全部。

小貼士

1．熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來才會又Q又軟。

2．根據你家的微波爐的火力調整時間，糯米餈麵糊每次入爐時間不要太長。

3.糯米餈麵糊也可上鍋蒸，約用時10分鐘。

4.麵皮裡的牛奶可用水代替，或牛奶和水對半。

釋出於 2020-03-16

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