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地瓜糯米餈
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prolong沙發

糯米餈,從我吃到第一口就愛上了,跟我學做,保你難割捨

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200克
白砂糖 25克
牛奶 260克
植物油 15克
熟地瓜 300克
白砂糖 35克
黃油 22克
玉米澱粉 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先來做餡料 將地瓜去皮,整個放入稀飯鍋裡煮熟,或者切小塊蒸熟。
  • 步驟 2/13
    然後將地瓜放入炒鍋,同時將糖35克、黃油22克、玉米澱粉15克也放入鍋中。
  • 步驟 3/13
    先將地瓜與糖和玉米澱粉拌拌,使其沒有粉顆粒,然後開火炒,炒到這樣粘稠狀態。
  • 步驟 4/13
    將糯米粉200克和糖25克放入調理盆,然後倒入植物油15克拌拌勻。
  • 步驟 5/13
    倒入牛奶拌到無顆粒,拿起刮刀,糊糊很順暢地滴落下來,紋路馬上消失。
  • 步驟 6/13
    將拌好的糊放入微波爐中,先加熱1分半,取出翻面,再加熱1分半,取出翻拌,然後1分鐘,再30秒,再30秒,直到完全熟透。
  • 步驟 7/13
    熟透糯米餈皮放入塑膠墊裡,揉搓,或擀壓。
  • 步驟 8/13
    直到成為光滑有彈性的麵糰。 注:這一過程不能省略,直接關係到口感。
  • 步驟 9/13
    然後分成一個個的小劑子,每個約30克,共15個。
  • 步驟 10/13
    餡料也分成15個,餡料與皮的比例大約1:2.
  • 步驟 11/13
    取一糯米餈外皮拉拉大,放一餡料在其中。
  • 步驟 12/13
    包起來。
  • 步驟 13/13
    然後裹上椰絲,一個糯米餈就完成了,依次做完全部。
小貼士

1.熟透的糯米粉團要多揉捏,吃起來才會又Q又軟。

2.根據你家的微波爐的火力調整時間,糯米餈麵糊每次入爐時間不要太長。

3.糯米餈麵糊也可上鍋蒸,約用時10分鐘。

4.麵皮裡的牛奶可用水代替,或牛奶和水對半。

釋出於 2020-03-16
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