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巧克力花捲
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簿埔啞烏撈

巧克力味的蒸包子，是第一次做，比原味的比較有粘性，味道也不錯滴。

時間:30分鐘-1小時
食材
巧克力發酵麵糰 300g
手粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好巧克力發酵麵糰；
  • 步驟 2/6
    將麵糰分成小份麵糰，鬆弛10分鐘；
  • 步驟 3/6
    將小麵糰擀成圓片，然後取3或4塊疊在一起，捲起來；
  • 步驟 4/6
    用刮板在中間一分為二，變成兩個花捲；
  • 步驟 5/6
    放入蒸架上，置於鍋裡醒發，醒發時間大概60分鐘（室溫），醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 6/6
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，取出即可食用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

3.鹽不要直接與酵母接觸。

4.酵母要撒在麵粉表面上。

釋出於 2019-11-21
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