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紅糖版花生糖
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南薇孤秋

製作完白糖版的花生黑芝麻糖後,看到還剩下一些沒有去年紅衣的花生仁,於是我想用紅糖嘗試一下看看效果如何。因為沒用紅糖製作過糖果,是否能成功沒有太大的把握,於是我也沒有去除花生仁的外衣。經過熬製過的紅糖,其紅糖的特殊味道很濃郁,沒想到製作的很成功,並且我比前面製作的花生黑芝麻糖更喜歡,很是後悔沒有去除花生仁的外衣,因為影響花生與糖的粘連,容易脫落。看看我切後的花生糖有許多空洞就一目瞭然啦。我送給閨蜜各種糖果,沒想到閨蜜和我一樣很喜歡這款紅糖版的花生糖。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅糖 150g
麥芽糖 170g
花生仁 300g
玉米油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需材料,花生用微波爐烤熟後沒有去除外衣。
  • 步驟 2/10
    奶鍋中放入玉米油
  • 步驟 3/10
    將紅糖放入
  • 步驟 4/10
    用小火融化,融化後的糖顏色更深
  • 步驟 5/10
    加入麥芽糖,小火慢熬糖漿
  • 步驟 6/10
    一直將糖漿熬到微微沸騰,大約140左右(還是用涼水試糖的脆度)
  • 步驟 7/10
    糖漿熬好後,將花生仁倒入熬好的糖中
  • 步驟 8/10
    迅速拌勻即可關火
  • 步驟 9/10
    烤盤鋪上保鮮膜或油布,將糖放入,整形
  • 步驟 10/10
    稍有溫熱時倒出切塊。
小貼士

用紅糖和麥芽糖製做花生糖一樣香甜好吃。

切糖的時候最好在溫熱的時候,很容易成型。

熬製的火候很重要,糖由大泡轉為小泡後,可以用筷子蘸點放入涼水中,變脆即可將花生放入。

釋出於 2020-10-30
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