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果凍香草布丁
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木木今兮

吃膩了蛋糕，啃煩了麵包的話，不妨試一試這款軟嫩香甜的布丁，給你帶來不一樣的幸福感覺！

時間:1-2小時
食材
牛奶 350g
奶油 100g
蛋黃 2個
全蛋 1個
糖 60g
水 2大勺
煉乳 2大勺
香草 適量
QQ糖 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。玻璃瓶裡是放了香草精的香草糖，這樣一來可以儲存香草，二來瓶裡的糖用來做吃的也會有香草的味道。
  • 步驟 2/9
    20克糖放入鍋中小火乾燒至大面積融化，然後加入兩大勺熱水。焦糖液熬好以後倒入布丁容器裡做底。
  • 步驟 3/9
    牛奶+淡奶油+40克糖+香草+煉乳煮至快要沸騰關火，蓋上鍋蓋燜十五分鐘，讓香草的味道揮發出來。
  • 步驟 4/9
    蛋黃+全蛋混合均勻，不要攪打出泡沫。
  • 步驟 5/9
    奶液慢慢倒入蛋黃糊中，不停攪勻。
  • 步驟 6/9
    過篩兩遍，這樣可以使布丁細滑。
  • 步驟 7/9
    緩緩倒入布丁模具中，靜置10分鐘，讓泡沫消一消。 烤箱150度預熱。
  • 步驟 8/9
    烤盤放入烤箱中再倒入2CM的熱水，烤60分鐘。
  • 步驟 9/9
    QQ糖55克，什麼口味的都可以。如果懶得做果凍層的，上一步就可以吃了。 QQ糖加60克水，隔熱水融化，澆入布丁瓶最上層，不要太滿。 冰箱裡冷藏4小時。
小貼士

應該等布丁應該涼下來，再倒入QQ糖液體，不然QQ糖液體會延長凝固時間。

釋出於 2020-01-16
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