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棒棒糖餅乾
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夢如南筏痴珍

小時候新年的桌子上總會有很多油炸的小吃食，比如江米條、甜麻燙，都是我奶奶還年輕的時候做的，現在一眨眼我20多年過去了，奶奶再也幹不動了，那些記憶永遠留在記憶深處，現在講究健康不流行油炸了，但是過年還是的給孩子們準備些小零嘴，烤些餅乾做成棒棒糖的形狀小朋友絕對很喜歡。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
全蛋液 30g
糖粉 80g
斑斕油 適量
紅曲粉 適量
翻糖 適量
黃油 100g
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    黃油融化後倒入打蛋桶。
  • 步驟 3/11
    開啟打蛋器由慢到快，將糖粉一點點加入，藉助橡皮刮刀將糖粉拌到黃油裡，千萬不能碰到打蛋頭。
  • 步驟 4/11
    黃油打到硬挺有清晰的紋路。
  • 步驟 5/11
    蛋液分次加入，再繼續打至完全融合並且有清晰的紋路。
  • 步驟 6/11
    將低筋麵粉篩入打蛋桶。
  • 步驟 7/11
    攪拌均勻放冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 8/11
    餅乾麵糰取出回軟後擀成稍厚的片，找一個大小合適的圓形瓶蓋壓出形狀。
  • 步驟 9/11
    中間插上紙棍或者竹籤也可以，千萬不能用塑膠棒，然後放烤盤中入預熱好的烤箱180度上下火中層20分鐘左右，根據實際厚薄自由調整。
  • 步驟 10/11
    餅乾取出晾涼後將翻糖分成幾塊，分別加入可可粉，斑斕油和紅曲粉染色，然後搓成細條捲起來用少許純淨水粘在餅乾上，用擀麵杖擀一下壓緊即可。
  • 步驟 11/11
    最後插在容器裡就可以了。
小貼士

我們這裡用的顏色是天然色素，網上都可以買到，翻糖可以買也可以自制，翻糖自制方法：50克棉花糖微波爐溶化後加入100克糖粉揉勻，加少許白油或黃油防粘。低筋麵粉自制方法：普通麵粉200克加50克玉米澱粉混合。

釋出於 2022-05-18
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