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雞蛋奶香吐司
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南薇孤秋

這個吐司在烤的時候就已經香氣撲鼻，滿屋子都是麥香。這次選擇了雞蛋吐司的配方，味道很不錯，麵包組織也很柔軟細膩。早餐用它來製作吐司煎蛋、烤吐司片都非常好吃，好滿足。

時間:1-2小時
食材
高粉 260克
酵母 4克
雞蛋 2個
清水 50克
黃油 20克
白糖 40克
奶粉 15克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵包桶內先後加入清水，雞蛋液，白糖和鹽（白糖和鹽放對角），加入高粉，奶粉和酵母，麵包機選擇“和麵”程式。
  • 步驟 2/17
    一個程式結束後，加入軟化後的黃油。
  • 步驟 3/17
    再選擇一個“和麵”程式，成為光滑的麵糰。
  • 步驟 4/17
    取一小塊麵糰，揉圓靜置30秒，拉膜檢查麵糰狀態已經出手套膜。
  • 步驟 5/17
    現在這個溫度蓋上保鮮膜，室溫進行一次發酵，發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/17
    將麵糰取出，排氣。
  • 步驟 7/17
    將麵糰分成3等份，揉圓後蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 8/17
    靜置完畢後，把麵糰分別向兩邊擀成長舌狀。
  • 步驟 9/17
    從上往下卷。
  • 步驟 10/17
    全部做好再靜置10分鐘。
  • 步驟 11/17
    靜置後再繼續往兩個方向擀長。
  • 步驟 12/17
    從上往下卷，收口要捏緊。
  • 步驟 13/17
    收口向下，同向碼入吐司盒內。
  • 步驟 14/17
    蓋保鮮膜進行二次發酵。
  • 步驟 15/17
    50分鐘左右，發酵至8-9分滿。
  • 步驟 16/17
    移除保鮮膜，合上蓋子，繼續發酵5分鐘。
  • 步驟 17/17
    送進烤箱底部，上下火160度，30分鐘；烤制完畢後馬上取出，輕震一下，開蓋脫模；倒扣在網架上晾涼。
小貼士

麵包機揉麵時間不宜太長，夏天應開蓋揉麵，降低溫度。

麵粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量。

烘焙溫度和時間僅供參考，應根據自家烤箱做出適當的調整。

釋出於 2019-07-24
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