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酒釀彩色小湯圓
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明昊明琴

這道彩色小圓子沒有餡，屬於快手點心，隨手搓搓就成，大小隨意，形狀要求也不高，煮的時候加點酒釀和蛋液，幾分鐘就能出鍋，顏值卻很高、很討喜。這個量可以燒一大碗當宴席的甜品，也可以分成4人份的小碗。有空時多做點冷凍，要吃時隨時拿出來，不用解凍直接煮，當早餐也很棒

時間:10分鐘內
食材
水磨糯米粉 200g
雞蛋 1個
桂花 少許
白糖 適量
紫薯粉 3g
抹茶粉 1g
可可粉 1g
酒釀 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    50克糯米粉，加1克抹茶粉混合均勻
  • 步驟 2/9
    加入適量水（大約50克左右），揉成軟硬適度、不粘手的麵糰，水要留著一點慢慢加哦
  • 步驟 3/9
    同樣的方法，將50克糯米粉加3克紫薯粉、50克糯米粉加1克可可粉、50克原味糯米粉分別揉成麵糰
  • 步驟 4/9
    取麵糰，先分別搓成一條條，再隨意掰成小塊，大小隨意，我喜歡雅緻點，大約是每塊1克
  • 步驟 5/9
    搓成小圓子，我一次只能同時搓4個，你要是有耐心一個一個搓我也不反對，哈哈（請忽略我的強迫症，其實稍微搓搓就好，對形狀要求不高）
  • 步驟 6/9
    搓好一盤，放冰箱速凍後裝袋，要吃時隨時拿出來煮
  • 步驟 7/9
    四種顏色的圓子：可可、紫薯、抹茶、原味
  • 步驟 8/9
    鍋內水燒開，下入圓子
  • 步驟 9/9
    待圓子浮上來時倒入適量的酒釀，攪拌一下，等再次燒開時淋入蛋液，蛋液凝結就可起鍋了（蛋液要細細地一條繞圈淋下來才有絲絲縷縷的效果哦，如果直接倒下去就會成一塊蛋餅了
小貼士

1、可可和抹茶粉有點苦味，50克糯米粉加1克可可或抹茶，稍微上點顏色就夠了。當然如果你特別喜歡某種口味，加2克或者更多也可以。

2、酒釀的多少隨個人口味，酒量好的再加點黃酒進去，味道會更濃。

釋出於 2020-03-16
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