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雙色流沙湯圓
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高大bid

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
皮用水磨糯米粉 250g
草莓粉 20g
玉米油 10g
開水 180g
餡用鹹蛋黃 6個
黃油 50g
奶 60g
奶粉 50g
吉士粉 10g
糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    如果鹹蛋黃是冷凍儲存的要先取出室溫解凍，最好是提前一天取出解凍。
  • 步驟 2/18
    解凍好的蛋黃擺在盤中，我多蒸了一些，可以做別的美食用，一起蒸節能。
  • 步驟 3/18
    水開後蒸20分鐘。
  • 步驟 4/18
    取出要用的蛋黃用勺子壓碎。
  • 步驟 5/18
    將黃油融化
  • 步驟 6/18
    餡料用的所有材料放入料理機裡打成流沙狀態。
  • 步驟 7/18
    倒在容器中，放冰箱冷凍變硬。
  • 步驟 8/18
    將150克糯米粉和5克玉米油放在一個盆中。
  • 步驟 9/18
    另一個盆中放入100克糯米粉5克玉米油和20克草莓粉。
  • 步驟 10/18
    水燒開後將100克倒入純糯米粉中攪勻，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 11/18
    另一部分開水倒入草莓糯米粉中攪勻揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 12/18
    將糯米皮擀成長方型大片。
  • 步驟 13/18
    13草莓麵糰也壓成相同大小的片放在白色的面片上，中間刷一層清水可以讓兩個面片粘得更牢。捲起成卷，切成25克左右的小劑子，蓋上保鮮膜，防止變幹。
  • 步驟 14/18
    將流沙餡取出切成小塊。
  • 步驟 15/18
    取出一塊小劑子壓扁包入餡料捏口滾圓，再滾上一層幹糯米粉。
  • 步驟 16/18
    放入圓型的模具中，沒有可以用烤盤放一層油紙防粘，包上保鮮膜放冰箱冷凍。
  • 步驟 17/18
    吃的時候先將水燒開
  • 步驟 18/18
    下入湯圓轉中火煮至湯圓浮起即可食用。
小貼士

1如果是冷凍的鹹蛋黃要提前解凍透再蒸，不用泡油，因為餡裡還要放一部分黃油，吃起來還是比較油潤的。

2蛋黃流沙餡最好提前一天做，凍一宿再切小塊用，因為比較容易融化，包之前再取出就可以。

3包的時候餡不要放太大，皮稍厚一些，這樣煮好後才不容易破。

4如果包的時候感覺皮有些幹，可以手上沾些清水再滾圓。

5煮湯圓時要開水下鍋，放裡後用小勺背推動湯圓，防止粘底，浮起即可食用。

6不喜歡吉士粉可以不放，都放奶粉。

釋出於 2020-02-17
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