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雞蛋蝦仁堡
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喜兒是朵花

這是在鼓樓巷看到一個師傅在做的，賣得可火了，我連續去了幾晚，每次都買一個，就待在那看他怎麼做，回來自己試了幾次，就有點象樣了。雞蛋上也可以加瘦肉、碎火腿、培根，肉鬆的。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
雞蛋 5個
蝦仁 250g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    開水裡加放薑片和大蔥將蝦仁去腥。
  • 步驟 2/10
    1、燙好的蝦仁加入料酒、蠔油、蒸魚豆豉醃製。 2、面料加入鹽、胡椒、高湯、十三香攪拌至無顆粒。 3、雞蛋和蔥花準備好。
  • 步驟 3/10
    這就是我的秘密武器了。
  • 步驟 4/10
    在每個小孔刷上油。
  • 步驟 5/10
    等油熱將蛋液倒進去接近小孔深度的一半，再放上蝦仁。
  • 步驟 6/10
    撒上蔥花
  • 步驟 7/10
    這是關鍵了，等蛋液凝固藉助工具將其取出，再迅速向孔內倒入粉液，再將取出的蛋液壓上。
  • 步驟 8/10
    挨個取出做好，再等粉液凝固
  • 步驟 9/10
    等粉液凝固，再將粉液連同雞蛋蝦仁一起取出，再向孔內刷油倒入粉液，把取出的粉液連同雞蛋蝦仁再放進去，這時要注意了，是雞蛋蝦仁是面朝下放進去的，這樣雞蛋蝦仁就在中間了。
  • 步驟 10/10
    這樣就都做好了，雙面刷上油，煎成金黃色就行了。
小貼士

取出和倒粉液的動作都要快，多練幾次就行了。

釋出於 2020-02-21
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