jxcaipu logo
黃金玉米餅
9.4萬 熱度 171 收藏
小拼頭哘全

姐姐拿來自家產的玉米麵，非常細膩，剛好做蛋糕剩下100g鮮奶，加上一盒酸奶，發了點玉米麵，試著做成烤餅，哇！金黃的色彩，香氣濃郁、鬆軟香甜，可以當小零食啦！這款粗糧細做，既有粗糧的特色，又有良好的口感，還有淡淡的奶香。玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。多吃粗糧有益健康哦！

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵粉 150g
鮮牛奶 100g
酸奶 100g
油 適量
面鹼 1g
小麥麵粉 適量
綿白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備齊食材；
  • 步驟 2/10
    玉米麵中加入鮮奶和酸奶，和成麵糰自然發酵（6-8小時）；
  • 步驟 3/10
    發好的麵糰；
  • 步驟 4/10
    面板上撒些小麥麵粉，取出麵糰；
  • 步驟 5/10
    面鹼加入適量水化開；
  • 步驟 6/10
    將融化的面鹼一點一點揉進麵糰，聞著沒有酸味，用刀切開，兩塊面對接不粘即可，醒10分鐘；
  • 步驟 7/10
    將麵糰分成若干份；
  • 步驟 8/10
    用手壓成小圓餅，薄薄的刷層油，放入烤盤；
  • 步驟 9/10
    烤箱170度預熱5分鐘，上下火中層170度烤12-15分鐘；
  • 步驟 10/10
    出爐裝盤。
小貼士

1.發麵時間視不同的室內溫度而定，可以使用酵母發酵，我喜歡自然發酵。

2.揉麵鹼時一定要一點一點加，揉均勻，避免出現鹼點。

3.烤制時間視玉米麵餅大小薄厚確定。

釋出於 2020-02-21
265
相關菜譜
寫評論