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紫薯南瓜糯米餅
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亦楓天屎的翅膀

好吃

時間:10-30分鐘
食材
元宵粉 140g
南瓜泥 100g
桂花紫薯泥 200g
油 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料集體照，南瓜泥、桂花紫薯泥、元宵粉、熟芝麻。
  • 步驟 2/11
    南瓜泥加入糯米粉中
  • 步驟 3/11
    活成細膩麵糰
  • 步驟 4/11
    下劑，南瓜糯米麵團20g，紫薯泥12g，一共18對。
  • 步驟 5/11
    盤子裡放上熟芝麻
  • 步驟 6/11
    用南瓜小劑子包入紫薯餡，一個個把包好的南瓜糯米球放在有芝麻墊底的盤裡 。
  • 步驟 7/11
    拿起盤子搖動南瓜糯米球，芝麻滾在面球上，用手將南瓜餅壓扁，厚度大約0.6cm 。
  • 步驟 8/11
    電餅鐺倒入適量油燒熱，放入南瓜餅。
  • 步驟 9/11
    用鍋鏟輕輕推動餅坯，底面已經煎硬就能輕鬆翻面，如果推不動繼續煎，不要急於翻面。
  • 步驟 10/11
    煎至糯米餅輕微充氣鼓起、兩面金黃和外圈也變深就熟了。
  • 步驟 11/11
    盤裡墊上吸油紙，煎好的紫薯金瓜糯米餅裝盤。
小貼士

1、第一次做，之前沒有包制操作經驗的，餡料要小一點更容易包住不露餡。

2、用不粘鍋還是電餅鐺，關鍵要注意不要粘底破相，剛放下餅坯不要急於移動和翻面，用鍋鏟輕輕推動餅坯，底面煎硬後就能輕鬆翻面，如果推不動繼續煎，不要急於翻面。

3、電餅鐺不要蓋上蓋，只打開一面火煎就可以。

釋出於 2019-12-20
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