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紫薯花生糯米餅
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拜月狼君涅夢

老人孩子都愛吃的紫薯糯米餅,這樣做隔夜都不硬,比油炸健康軟糯

時間:30分鐘-1小時
食材
花生仁豆漿機量杯 3/4杯
山藥 半根
紫薯蒸熟後 100g
糯米粉 100g
白砂糖 20g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫薯山藥洗淨後上鍋蒸熟備用。
  • 步驟 2/8
    蒸熟的山藥去皮切成小塊，和洗好的花生仁一起倒入豆漿機中，加水到最低刻度，選擇米糊功能完成即可。
  • 步驟 3/8
    蒸好的紫薯去皮，用勺子壓成紫薯泥，加入糯米粉、白砂糖和適量第2步做好的花生山藥露（一小勺一小勺的加），揉成不沾手的麵糰。
  • 步驟 4/8
    將麵糰等分成掌心大小的小麵糰。
  • 步驟 5/8
    將每個小麵糰壓扁，用牙籤在上面壓上線組合成好看的紋理。
  • 步驟 6/8
    平底鍋倒入少許色拉油，開中小火。
  • 步驟 7/8
    放入紫薯餅，每個之間留點空隙，或用筷子蘸點油抹在餅的側面，以防粘連。
  • 步驟 8/8
    中小火兩面煎至微微金黃即可。
小貼士

1、 山藥蒸熟後打漿，口感更潤滑，正好和紫薯一起蒸，也不費火。

2、 紫薯本身有甜度，所以我用的糖比較少，如果喜歡比較甜的，可以適量再增加5-10克糖。

3、 如果沒有廚房秤，基本保證紫薯泥和糯米粉等量即可，另外花生山藥露一定要一點點的分次加，否則容易過溼沾手。

4、 如果懶得做花生山藥露，也可以用牛奶或水代替。

釋出於 2019-12-10
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