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黑芝麻老婆餅
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一百玫瑰啦喎

老婆餅是第一次嘗試，用了黑芝麻和地瓜幹代替了冬瓜糖和白芝麻，口感還不錯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
水 40g
雞蛋液 20g
豬油 20g
白砂糖 30g
豬油 45g
麵粉 80g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把水油皮的所有材料加入一個大碗中和成光滑的麵糰，醒30分鐘後分割成十個小麵糰
  • 步驟 2/14
    油酥的材料混合，和成麵糰
  • 步驟 3/14
    把油酥也分成十個均勻的麵糰後滾圓
  • 步驟 4/14
    把水油皮壓扁後包住油酥，收口向下
  • 步驟 5/14
    按扁後擀成長舌型。注意兩面撒擀粉
  • 步驟 6/14
    從一頭開始向另一頭卷好，收口向下，靜置15分鐘
  • 步驟 7/14
    所有面團做好後蓋上保險袋
  • 步驟 8/14
    十分鐘後把麵糰壓扁，旋轉90度後再次擀成長舌型，捲起
  • 步驟 9/14
    全部操作好後蓋保鮮袋醒十分鐘
  • 步驟 10/14
    再次重複一遍上述操作後把麵糰豎起壓扁
  • 步驟 11/14
    擀成麵皮，包住提前準備好的糯米餡
  • 步驟 12/14
    收口向下壓扁後在表面剪開三個透氣孔，不要完全剪斷
  • 步驟 13/14
    表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入預熱好的烤箱，180度上下火中下層25分鐘
  • 步驟 14/14
    視烤箱情況，表面金黃即可出爐裝盤
小貼士

每一步都要醒面，在擀麵的時候記得撒乾粉，這樣比較好擀，不會起皮

釋出於 2019-12-20
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