Name: 椒鹽大發麵餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 麵粉 200g; 酵母 3g; 糖 3g; 泡打粉 1g; 鹽 0.5g; 椒鹽 0.5g; 食用鹼水 0.5g; 香油 1g

椒鹽大發麵餅

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白衣影眠夢笑香

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層多喧軟餐桌上不可缺少的主食之一

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 200g

酵母 3g

糖 3g

泡打粉 1g

鹽 0.5g

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烹飪步驟

步驟 1/9

麵粉加入酵母，糖和泡打粉乾粉拌勻，用40度水溫和成麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵2-3小時
步驟 2/9

發好面戳坑添滿食用鹼水，揉一揉中和酸鹼，在加入少許乾麵粉揉勻
步驟 3/9

用擀麵杖擀成碗邊厚圓餅，放少許香油或食用油抹勻
步驟 4/9

撒少許花椒粉和少許鹽
步驟 5/9

從一邊捲成卷
步驟 6/9

分出面擠擰成圓餅胚
步驟 7/9

放入預熱平底鐺，小火烙制
步驟 8/9

烙制二面金黃即可熟了
步驟 9/9

切塊享用（隨意）

小貼士

每團發酵二倍新增少許鹼水中和酸鹼，用平底鍋或電餅鐺勻可烙熟。

釋出於 2019-12-23

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