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海鮮什錦炒粉
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帥呆

好吃

時間:10分鐘內
食材
米粉 4塊
魷魚頭 1個
魚餅 1塊
蟶子肉 100g
胡蘿蔔 1/2根
蒜黃 1把
木耳 適量
咖哩粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生抽 2湯匙
雞精 1/2茶匙
炒粉料 2茶匙
芝麻油 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    魚餅切絲，魷魚切絲，蟶子洗淨，焯水迅速撈出瀝乾。（燒開水投入翻個身就撈出來。）
  • 步驟 3/7
    蒜黃切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，煸炒海鮮和胡蘿蔔木耳。放入咖哩粉 孜然粉煸炒均勻。
  • 步驟 5/7
    放入米粉，放的時候用手稍微撕幾下，不要太長。稍微碎一點比較好炒。
  • 步驟 6/7
    放炒粉料，生抽用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 7/7
    加入蒜黃炒斷生，出鍋錢放雞精和芝麻油即可。
小貼士

1，沒有炒粉料，可以用1/2沙茶醬代替，我看炒粉料包裝上就寫的沙茶醬粉。

2，蟶子肉和蝦仁是我家經常備著的東西，週末就買一大包蟶子焯水剝肉。蟶子是補鋅的好東西，平時給糖果炒飯，燒湯都會放一些。魷魚頭只要買魷魚就要囤下來炒麵或者炒飯炒粉的時候放，很鮮美。大家可以把蝦仁，蟶子，魷魚，海參，混合分裝冷凍。每次拿出來一包炒飯或者炒粉，很鮮。

3，米粉不要用熱水泡，冷水浸泡10分裝，想要快的話，就溫水。判斷標準，撈出一個咬一下，比正常想吃的口感硬一點。泡發講究寧願硬不要軟，硬炒的過程可以加點水，軟了就完蛋了。無法挽救。

4，蒜黃韭黃不是一種東西，我不知道要說多少遍。但是，在這道菜中，你就認得黃即可，因為蒜黃韭黃雖然味道不一樣，但是放在這個炒粉裡，都一樣好吃的。

釋出於 2019-12-20
70
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