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韓式辣醬炒胡蘿蔔面
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五月你來

自從買了壓面機，開始三天兩頭做麵條，對機器熟悉了之後，就開始琢磨在麵條上做文章了。想做彩色麵條，家裡沒有榨汁機，擔心如果直接用蔬菜泥汁會不會影響麵條的口感。事實證明，只要蔬菜打得細膩，影響很小，所以再不用為榨汁機而糾結了，餐桌上又能多一道亮麗的色彩。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
圓白菜 適量
洋蔥 適量
韓式辣醬 適量
胡蘿蔔泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加一點鹽，混合均勻，然後一點點加入料理機提前打好的胡蘿蔔泥，一邊加，一邊用筷子攪拌
  • 步驟 2/14
    麵粉全部變為一小塊一小塊的面屑時，就不用繼續加胡蘿蔔泥了
  • 步驟 3/14
    用手把面屑揉在一起，此時的麵糰比較硬，用保鮮膜包好，靜置20分鐘到半個小時
  • 步驟 4/14
    將麵糰切成片，按扁
  • 步驟 5/14
    用壓面機壓成薄片
  • 步驟 6/14
    切出細麵條
  • 步驟 7/14
    鍋裡放水，水開後下入麵條
  • 步驟 8/14
    麵條煮熟後，過涼水，撈出，放入盤中備用
  • 步驟 9/14
    炒鍋裡放油，炒香洋蔥
  • 步驟 10/14
    倒入圓白菜，翻炒，加4-5g鹽
  • 步驟 11/14
    放入韓式辣椒醬，醬的多少由個人口味決定
  • 步驟 12/14
    菜與醬翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    倒入胡蘿蔔麵條，加適量的鹽
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻，出鍋裝盤
小貼士

炒麵用的蔬菜可以根據自己的喜好替換、新增，鹹淡、辣度也可以透過增減鹽和辣醬的量來進行調節。

和麵的時候完全用的是胡蘿蔔泥，當然喜歡綠色可以用菠菜，紫色可以用紫甘藍。

釋出於 2019-09-18
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