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韓國冷麵
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JOE

這韓國冷麵，與中國湯麵不同的是，用的是蕎麥麵，取的是其清爽滑溜的口感。

時間:10-30分鐘
食材
蕎麥麵 200g
胡蘿蔔 50g
海帶 50g
滷牛肉 100g
黃瓜 50g
韓式辣醬 適量
高湯 適量
泡菜湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將200克蕎麥麵在冷水中浸泡20-30分鐘
  • 步驟 2/6
    泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏
  • 步驟 3/6
    另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的麵條，大火煮至剛剛沸騰即可關火
  • 步驟 4/6
    煮麵的時間，將滷牛肉、胡蘿蔔、海帶、黃瓜切絲備用
  • 步驟 5/6
    將煮好的麵條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可
  • 步驟 6/6
    將衝過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可
小貼士

泡菜我用的是自家泡的辣白菜梗，本來就是切成絲再泡的，所以直接夾出來擺盤就可以了，如果你家的泡菜是整塊的，還是記得要切成絲哦！

釋出於 2019-12-23
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