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韭香包菜絲燴意麵
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染指的悲傷昆琦

意麵雖然是西餐的面，但是它的口感非常勁道，經過泡和煮的過程後，小火慢煨，麵條充分吸收了水分，口感類似烏冬麵，但又比烏冬麵勁道一些，口感非常好。

時間:10-30分鐘
食材
烏冬麵 300g
包菜 400g
韭菜 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
雞精 少量
醬油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備意麵。
  • 步驟 2/18
    將意麵在熱水裡浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/18
    包菜洗淨。
  • 步驟 4/18
    韭菜，洗淨。
  • 步驟 5/18
    蔥姜洗淨。
  • 步驟 6/18
    韭菜切小段。
  • 步驟 7/18
    蔥切絲，薑切片。
  • 步驟 8/18
    包菜切絲。
  • 步驟 9/18
    熱油鍋，先放薑片。
  • 步驟 10/18
    再放蔥。
  • 步驟 11/18
    加入醬油。
  • 步驟 12/18
    然後加入熱水。
  • 步驟 13/18
    再將浸泡好的麵條，放入鍋中。
  • 步驟 14/18
    加入包菜絲。
  • 步驟 15/18
    加入雞精。中火煮3-5分鐘。
  • 步驟 16/18
    然後放鹽。
  • 步驟 17/18
    加入韭菜。
  • 步驟 18/18
    韭菜入鍋，稍微燙一下就可以了。
小貼士

因為意麵比較粗，也比較硬，所以要先浸泡。煮的話，容易造成外表熟，芯還是比較硬。

韭菜雖然是提味的配菜，但是它的火候非常重要，生的不香，煮太熟又蔫了，所以最好就是用熱湯燙一下，最能體現韭香味。

釋出於 2019-12-27
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