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包菜絲炒豆皮
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ohm天穹

千張是豆製品，也叫豆腐皮，可炒、可煮，可滷，是一種百搭食材，這次用包菜切絲和它一起拌炒，香軟的豆腐皮中夾著包菜絲的爽脆，非常好吃！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮 1塊
包菜 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 2湯匙
雞粉 少許
香油 少許
蒜頭 1個
蔥 1根
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：千張、包菜、辣椒、蒜頭。
  • 步驟 2/14
    紅辣椒洗淨切絲，蒜頭去皮拍碎，蔥洗淨切段。
  • 步驟 3/14
    包菜、千張分別洗淨、切絲。
  • 步驟 4/14
    千張在開水鍋裡焯一下。
  • 步驟 5/14
    撈起瀝乾。
  • 步驟 6/14
    熱油鍋、下蒜蓉爆香。
  • 步驟 7/14
    倒入包菜絲翻炒。
  • 步驟 8/14
    加上辣椒絲炒勻。
  • 步驟 9/14
    倒入千張絲，用筷子劃散。
  • 步驟 10/14
    加上少許清水拌炒，目的是讓菜受熱均勻，口感也不幹硬。
  • 步驟 11/14
    調入蠔油。
  • 步驟 12/14
    加入鹽、雞粉。
  • 步驟 13/14
    加上少許香油。
  • 步驟 14/14
    撒下蔥段，翻炒均勻即可。
小貼士

千張焯一下水可以去除豆腥味，用筷子代替鍋鏟炒絲更方便。也可以直接端起平底鍋拋炒。

釋出於 2023-01-01
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