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蛋液煎春餅
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染墨丶若流雲運鵬

自制美食油煎春餅,一口一個,酥脆掉渣!

時間:10-30分鐘
食材
面 150g
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉，熱水，準備好
  • 步驟 2/10
    加入熱水，筷子攪拌，加油，攪拌
  • 步驟 3/10
    和麵後餳30分鐘
  • 步驟 4/10
    將麵糰粘油下劑
  • 步驟 5/10
    用手按扁後用擀麵杖擀圓擀薄
  • 步驟 6/10
    準備蛋液
  • 步驟 7/10
    下入餅坯，當餅開始起鼓時，刷薄薄的一層蛋液
  • 步驟 8/10
    翻面烙制，兩面出少許餅花即可
  • 步驟 9/10
    裝盤
  • 步驟 10/10
    很薄的餅，蛋液薄薄的一層，有蛋似無蛋
小貼士

春餅有半燙麵，全燙麵，選擇自己喜歡的，劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小，儘量擀薄最後的口感才好，烙餅可以放油，不要出虎皮斑就是餅花，所以手法不夠還是下少許油把，因為正宗春餅是一定沒有虎皮的，也就是糊點！

釋出於 2019-12-04
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