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肉鬆玉米酥餅
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好帥

好吃

時間:1-2小時
食材
中筋粉 180g
清水 90g
橄欖油 50g
玉米粉 120g
橄欖油 60g
肉鬆 50g
熟芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好玉米麵粉，加入橄欖油。
  • 步驟 2/17
    拌勻，捏成團作為油酥麵糰備用。
  • 步驟 3/17
    主料中筋粉放入容器裡，加入橄欖油，倒入清水混合成水油麵團。
  • 步驟 4/17
    揉勻揉透至可以拉出薄膜，靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/17
    水油麵團和油酥麵糰分同等份，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/17
    取一份水油麵團捏成圓片，放一份油酥麵糰。
  • 步驟 7/17
    均勻捏合不漏酥，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    擀成長舌狀，從一段捲起；收口向下鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/17
    二次擀卷，從一端捲起。
  • 步驟 10/17
    收口向下鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/17
    取一份面劑子兩端向中間捏合，擀成圓片。
  • 步驟 12/17
    放入肉鬆。
  • 步驟 13/17
    收口不露餡。
  • 步驟 14/17
    收口向下放入烤盤。
  • 步驟 15/17
    刷蛋液。
  • 步驟 16/17
    用鋒利小刀劃兩刀，撒上芝麻。
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱。 烤箱下層，上下火175度，烘焙25分鐘。
小貼士

1、本配方無糖無鹽，可隨個人口味或喜好新增。

2、水油麵團揉至出膜具有很好地張力，不容易破酥。

3、烘焙活火力和時間隨烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2020-02-17
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