Name: 三色發糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 麵粉 700g; 山芋泥 220g; 藍莓醬 50g; 可可粉 4g; 油 少許; 酵母粉 6g; 白砂糖 20g; 蜜棗 2個

三色發糕

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三色發糕:吃了它,新的一年,讓你發上發上加上發

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 700g

山芋泥 220g

藍莓醬 50g

可可粉 4g

油少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

山芋蒸熟後用勺子壓成泥，這兒大約有220克的山芋泥。
步驟 2/13

然後與200克的麵粉和2克的酵母粉混合在一起。
步驟 3/13

和成這種柔軟的麵糰（比蒸包子的麵糰略軟些）。注：山芋泥水分不同，材料的用料可能會有點差別。
步驟 4/13

麵粉250克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉4克混合在一起。
步驟 5/13

加入大約175克的水和成這種柔軟的麵糰。注：發糕的麵糰比蒸包子的麵糰約軟些，水的量約是粉的量的70%。
步驟 6/13

加入大約175克的水和成這種柔軟的麵糰。注：發糕的麵糰比蒸包子的麵糰約軟些，水的量約是粉的量的70%。 6.藍莓麵糰：麵粉250克，藍莓醬50克、清水150克。
步驟 7/13

三種麵糰和好後，抹點油在表面，放入食品袋中，餳上20分鐘。
步驟 8/13

藍莓麵糰取出，用手按按扁，餳好的麵糰非常的軟。
步驟 9/13

再將山芋麵糰按按扁，蓋在上面。還可以用些蜜餞，我用的是蜜棗。
步驟 10/13

再將可可麵糰按按扁，蓋在上面，按些蜜餞在上面。放在蒸籠上醒發。
步驟 11/13

大約要用兩個多小時就可以像這樣發滿了。
步驟 12/13

然後開水上鍋，大火蒸30分鐘，燜3分鐘。
步驟 13/13

切開來給你看看效果，每一塊都非常的不錯喲。

小貼士

1.發糕只要發一次面。

2.發糕的麵糰較軟，但也不能太稀，水的量約是粉的量65%-70%間。這樣最後的口感才不會黏牙。

釋出於 2020-01-20

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