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三色發糕
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筱原c

後臺每次看到有人說小孩不愛吃飯,我都會問問多大了,總想快點出一點適合寶寶年齡段顏色亮麗點的營養餐。希望能讓每個寶寶食慾大開。發糕的優點在於,不用揉麵,不像麵包要揉麵到出手膜,也不像包子饅頭要把面揉到光滑,省時省力,卻一樣鬆軟好吃。天然的色素除了青菜,南瓜,紫甘藍,還有菠菜等各種綠色菜,胡蘿蔔,紫薯,莧菜等。

時間:30分鐘-1小時
食材
青菜汁 100g
南瓜泥 100g
紫甘藍汁 100g
酵母 6g
麵粉 600g
適量
30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青菜和紫甘藍一把,洗淨,加水放入料理機打成青菜汁和紫甘藍汁。
  • 步驟 2/9
    南瓜上鍋蒸熟,去皮,用勺子壓爛成泥。 ?小貼士:特別提醒下,這裡不需要過濾掉蔬菜泥!蔬菜汁營養有限,大量有益的維生素和膳食纖維仍在菜泥中!
  • 步驟 3/9
    將以上三種顏色的汁泥分別加200克麵粉、2克酵母、10克糖,用手揉成三色麵糰,最終麵糰不粘手狀態。如果用的紫薯這種含水量低的加水還要多。將每個顏色的麵糰分別均分為兩個麵糰。 ?小貼士:上面給的量是100g汁對應200g面,是汁對應面,那麼現在多看點泥,是泥+汁,要麼減少點面的量,要麼增加點泥汁的量。
  • 步驟 4/9
    每個麵糰擀成與8寸蛋糕模具相同大小的圓麵糰。
  • 步驟 5/9
    將三個顏色交錯搭配,疊加起來放在蛋糕模具上。用手稍稍壓實。
  • 步驟 6/9
    將模具放在溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 7/9
    ?小貼士:什麼是溫暖處?可以在微波爐或烤箱裡放碗熱水,水冷了再換熱水,營造一個溫暖的小環境;小時候媽媽都是裹進被窩裡;還可以把蒸鍋下面放熱水,把麵糰放上面,蓋蓋。
  • 步驟 8/9
    放入蒸鍋大火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘出鍋即可。
  • 步驟 9/9
    鬆軟的發糕就做好了。
小貼士

釋出於 2020-05-13
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