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三色發糕
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筱原c

後臺每次看到有人說小孩不愛吃飯，我都會問問多大了，總想快點出一點適合寶寶年齡段顏色亮麗點的營養餐。希望能讓每個寶寶食慾大開。發糕的優點在於，不用揉麵，不像麵包要揉麵到出手膜，也不像包子饅頭要把面揉到光滑，省時省力，卻一樣鬆軟好吃。天然的色素除了青菜，南瓜，紫甘藍，還有菠菜等各種綠色菜，胡蘿蔔，紫薯，莧菜等。

時間:30分鐘-1小時
食材
青菜汁 100g
南瓜泥 100g
紫甘藍汁 100g
酵母 6g
麵粉 600g
水 適量
糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青菜和紫甘藍一把，洗淨，加水放入料理機打成青菜汁和紫甘藍汁。
  • 步驟 2/9
    南瓜上鍋蒸熟，去皮，用勺子壓爛成泥。 ?小貼士：特別提醒下，這裡不需要過濾掉蔬菜泥！蔬菜汁營養有限，大量有益的維生素和膳食纖維仍在菜泥中！
  • 步驟 3/9
    將以上三種顏色的汁泥分別加200克麵粉、2克酵母、10克糖，用手揉成三色麵糰，最終麵糰不粘手狀態。如果用的紫薯這種含水量低的加水還要多。將每個顏色的麵糰分別均分為兩個麵糰。 ?小貼士：上面給的量是100g汁對應200g面，是汁對應面，那麼現在多看點泥，是泥+汁，要麼減少點面的量，要麼增加點泥汁的量。
  • 步驟 4/9
    每個麵糰擀成與8寸蛋糕模具相同大小的圓麵糰。
  • 步驟 5/9
    將三個顏色交錯搭配，疊加起來放在蛋糕模具上。用手稍稍壓實。
  • 步驟 6/9
    將模具放在溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 7/9
    ?小貼士：什麼是溫暖處？可以在微波爐或烤箱裡放碗熱水，水冷了再換熱水，營造一個溫暖的小環境；小時候媽媽都是裹進被窩裡；還可以把蒸鍋下面放熱水，把麵糰放上面，蓋蓋。
  • 步驟 8/9
    放入蒸鍋大火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘出鍋即可。
  • 步驟 9/9
    鬆軟的發糕就做好了。
小貼士

無

釋出於 2020-05-13
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