Name: 水果炒飯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 白米飯 3碗; 蘋果 1個; 雪梨 1個; 青瓜 半條; 紅蘿蔔 半條; 油 兩勺; 鹽 1小勺; 蔥花 兩勺; 醬油 兩勺

水果炒飯

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時間:10-30分鐘

食材

白米飯 3碗

蘋果 1個

雪梨 1個

青瓜半條

紅蘿蔔半條

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烹飪步驟

步驟 1/6

把青瓜，紅蘿蔔切小塊後備用。
步驟 2/6

蘋果，雪梨去皮後切粒。
步驟 3/6

熱鍋，下油後放紅蘿蔔略炒。
步驟 4/6

把飯倒入，與紅蘿蔔混合略炒。控制火候，以防底部燒焦。
步驟 5/6

炒至米飯稍微幹身，放少許鹽，醬油調味，把蘋果雪梨粒全部倒入混炒。
步驟 6/6

蘋果雪梨下鍋後炒兩下熱身，即可上碟。

小貼士

1.如果有洋蔥，下鍋時先放洋蔥爆炒，再放其他材料，更香。

2.炒飯的全部過程中，不需要放水，再粘手的米飯，在鍋熱的前提下，會慢慢幹身，一般炒到米飯會自己跳起來的時候，就差不多好了。

3.這款炒飯的創意延展性很大，放的水果儘量選擇幹身的，比如蘋果，雪梨，哈密瓜等等，水分多的比如芒果就很容易導致炒飯粘鍋，外觀和口感都可能大打折扣。

4.水果最後放，略炒幾下即可上碟，保留水果的酸甜味道，吃的時候有種清新的感覺。

5.特別要強調的是火候，因為是家庭做法，不是飯館那種大火炒的方式，控制火候以防鍋底燒焦。

釋出於 2020-02-10

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