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四季豆蛋炒飯
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孫女神級的真漢子

如果你不知道吃什麼，家裡剛好有剩飯那就炒份蛋炒飯吧！蛋炒飯是我解決剩飯最常用的方式。簡單快捷而且也好吃。你也可以試試！

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 100g
剩米飯 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 2g
雞粉 半茶匙
香油 適量
蕭魚鼓油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    四季豆摘去頭尾洗淨切小圈，雞蛋磕入碗內加1克鹽打散成蛋液
  • 步驟 3/9
    起油鍋燒至五六成熱，倒入雞蛋液中小火炒熟鏟碎，盛出待用
  • 步驟 4/9
    放入切好的四季豆煸炒
  • 步驟 5/9
    炒至四季豆顏色變深時加少許鹽炒勻
  • 步驟 6/9
    接著倒入米飯混炒
  • 步驟 7/9
    炒至米飯粒粒鬆散時加蒸魚鼓油炒勻，再加雞粉炒勻
  • 步驟 8/9
    接著將之前炒熟的雞蛋混炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1.四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱鏽斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。

2.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3.四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆炒至熟透再食用。

釋出於 2020-09-11
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