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菜脯蛋炒飯
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無光盲途秋雁

都知道炒飯最好用隔夜的冷米飯炒,就容易炒出顆粒分明的飯.今天我看電視又學了一招:用現煮的新鮮米飯也可以炒出顆粒分明,香噴噴的飯.

時間:10分鐘內
食材
菜脯 50g
雞蛋 2顆
九層塔 50g
白米飯 1碗
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菜脯切碎,雞蛋兩顆打散,九層塔切碎.新煮好的米飯一碗.
  • 步驟 2/6
    熱鍋涼油,把菜脯碎放入爆香一下.
  • 步驟 3/6
    接著倒入打散的雞蛋液.
  • 步驟 4/6
    將雞蛋炒至結塊,並鏟成小碎塊.
  • 步驟 5/6
    加入白米飯,用中火炒至聽到米飯爆列的聲音.
  • 步驟 6/6
    最後沿著鍋邊淋入少量醬油,再翻炒至均勻上色即可.(不要直接淋在飯上,這樣容易上色不均勻.也不要淋太多,因為菜脯本身有鹹味的)
小貼士

炒出顆粒分明的米飯的秘訣:

1.煮飯的水量,要比平時煮飯的水量要略少一點.

2.洗好米加入水後,滴幾滴植物油進去,再開始煮.

3.電鍋煮好飯後,跳至保溫檔時,用飯鏟把米飯翻鏟均勻.不要讓它結塊(接著再保溫十分鐘,就可以取出炒飯了)

第三點:我沒有照做哦..米飯煮好後,我就直接炒了:)

4.開始炒蛋的時侯油放的適當多一些,炒好蛋後就不需要再放油了.火侯不能太小,也不能過大,太大蛋容易炒焦.

5.醬油不要過早放,過早放調味料容易讓米飯變粘.

釋出於 2020-02-21
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