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辣白菜
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辣白菜的主原料都含有大量水分，其含有的乳酸菌具有遏制腸內有害細菌的繁殖、促進分解胃內蛋白質的“酸青酶”的分泌、調節腸內微生物正常分佈等作用。辣白菜屬於發酵食品，入味以後有點酸酸的，炒，燉，熬湯，做餃子餡都可以的

時間:1-2小時
食材
白菜 1棵
蘿蔔 200克
蔥 1棵
洋蔥 半個
韭菜 20克
梨 1個
蔥 1棵
蒜 1頭
姜 20克
蝦醬 1勺
魚露 3勺
糯米粉 1勺
辣椒粉 1杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜切兩半，中間再切一刀，在鹽水裡浸一下撈出。
  • 步驟 2/12
    每片都撒鹽（ 醃菜用的大粒鹽）菜幫多撒點
  • 步驟 3/12
    用石頭或者重一點的東西壓上，醃4~6小時，期間上下翻動幾次
  • 步驟 4/12
    醃成這樣就差不多了^^ 洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 5/12
    做辣白菜的醬，準備雨露 洋蔥 梨 蝦醬 蘿蔔 蒜 姜 蔥 辣椒粉 糯米粉 韭菜
  • 步驟 6/12
    蘿蔔，洋蔥，梨，切成小塊 ，加入蝦醬 蔥 蒜 姜 雨露用料裡機打成漿
  • 步驟 7/12
    糯米粉加250ml水熬糯米糊，趁熱的時候加入辣椒粉攪拌（這樣顏色會更紅）
  • 步驟 8/12
    蔬菜打出來的漿和辣椒粉糯米糊一起攪拌
  • 步驟 9/12
    韭菜切成4~5ml的段和醬攪拌
  • 步驟 10/12
    白菜的每一片都要均勻的抹上醬
  • 步驟 11/12
    用最外面的白菜葉包上，碼在密封盒裡在室溫裡放兩天移至冰箱
  • 步驟 12/12
    如果沒有專門的泡菜冰箱一次不要做太多
小貼士

如果白菜沒醃透，做出來的辣白菜不脆

釋出於 2022-11-12
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