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臘豬舌炒萵筍
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我的神啊麻直枘

臘貨我家一年四季都少不了，但我所指的是臘豬蹄臘後座，像這些臘豬肚臘豬舌就顯得有點兒額外珍貴了，呵呵，畢竟這些豬下水數量有限大家都懂的哈，而臘豬舌就更少了，大多時候這東西都是連著豬頭肉一起被定走了，想單要豬舌頭不太容易呀。豬舌因為口感比較緊緻，再加上沒有肥油的存在深得我心呀，而經過醃製再燻烤的臘豬舌又多了一層醇厚的臘香味兒，用來涼拌，炒食或者做乾鍋都非常的適合，怎麼做都屬於下飯菜系列而且還沒有太多的技術含量。

時間:10-30分鐘
食材
臘豬舌 500g
萵筍 500g
姜 15g
鹽 2g
藠頭 100g
幹辣椒 2g
花椒 2g
生抽 20ml
豆瓣醬 20g
蒜 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘豬舌提前煮熟後切片備用，其他輔料切好，幹 辣椒用清水泡一下
  • 步驟 2/9
    熱油爆香花椒粒
  • 步驟 3/9
    下入姜蒜煸香
  • 步驟 4/9
    加入萵筍和藠頭炒
  • 步驟 5/9
    加入鹽
  • 步驟 6/9
    淋入生抽
  • 步驟 7/9
    加入臘豬舌同炒
  • 步驟 8/9
    加入豆瓣醬炒香
  • 步驟 9/9
    最後加入幹辣椒段翻炒均勻即可
小貼士

1、臘豬舌在醃製過程中已經加了鹽，所以在炒青菜的步驟中加少量鹽即可

2、我是怕辣椒太重所以把豆瓣醬和幹辣椒後放的，如果喜歡辣勁兒的應該將這兩樣先炒出辣味兒再放蔬菜哈

3、沒有藠頭可以用香蔥代替哈

釋出於 2019-07-23
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