jxcaipu logo
臘腸燴黃鱔
7.5萬 熱度 826 收藏
驚恐fantastic

中醫認為，黃鱔味甘性溫，有補虛損，去風溼，強筋骨之功。所以，民間就有“小暑黃鱔賽人參”之說。黃鱔中還含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚搭配青椒還可以降血糖，加入臘腸同炒，別有一番風味。

時間:10分鐘內
食材
臘腸 半根
黃鱔 400g
青椒 100g
茶籽油 40g
鹽 1g
生抽 15g
料酒 15g
高湯 半碗
姜 10g
大蒜籽 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃鱔處理乾淨
  • 步驟 2/15
    焯水
  • 步驟 3/15
    切段，瀝乾水份
  • 步驟 4/15
    青椒洗淨切滾刀塊；姜蒜去皮洗淨切好
  • 步驟 5/15
    臘腸用熱水洗淨，煮熟，切薄片
  • 步驟 6/15
    熱鍋倒油，放姜蒜煸香
  • 步驟 7/15
    放青辣椒翻炒均勻
  • 步驟 8/15
    放黃鱔翻炒均勻
  • 步驟 9/15
    放臘腸翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    放鹽翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    放生抽翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    放料酒翻炒均勻
  • 步驟 13/15
    倒入高湯，煮一分鐘左右
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻，起鍋裝盤即可
  • 步驟 15/15
    慢慢享用吧！
小貼士

鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。

釋出於 2019-07-23
69
相關菜譜
寫評論