jxcaipu logo
酸扁豆炒蛋
8.7萬 熱度 845 收藏
蕩淡

扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效，經常食用能健脾胃，增進食慾。上次做的酸扁豆剩了些，今天把它解決掉，酸扁豆的做法，在上篇菜譜【酸扁豆辣炒雞胗】裡面有詳細過程。今天做的酸扁豆炒蛋，依舊是米飯殺手菜，酸辣爽口，十分開胃。

時間:10分鐘內
食材
酸扁豆 200g
雞蛋 3個
青辣椒 4個
紅辣椒 4個
油 60g
鹽 1g
生抽 15g
蠔油 3g
料酒 3g
大蒜籽 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備
  • 步驟 2/12
    青紅辣椒洗淨切碎，酸扁豆剁碎，大蒜籽去皮洗淨切片
  • 步驟 3/12
    雞蛋加點鹽和料酒打散
  • 步驟 4/12
    熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液煎至成型後，滑散，盛出備用
  • 步驟 5/12
    鍋裡再加點油，放大蒜籽和辣椒煸香，加點鹽炒勻
  • 步驟 6/12
    放酸扁豆翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    放入煎好的雞蛋塊翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    淋入生抽翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    起鍋裝盤
  • 步驟 10/12
    成品圖
  • 步驟 11/12
    成品圖2
  • 步驟 12/12
    成品圖3
小貼士

扁豆一般人群均可食用。

特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。

但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

釋出於 2019-07-23
189
相關菜譜
寫評論