蛤蜊其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,實屬物美價廉的海產品。蛤蜊是青島、大連、煙臺、威海等沿海城市的獨特海產品,在大連被稱為蜆子蛤蜊在青島被俗稱gála。
1、蛤蜊買回來務必進行吐沙過程。
2、蛤蜊本身帶有鮮味,炒的時候沒必要再加鹽了。
3、快炒的菜一定要鍋夠熱,火力也夠足,這樣炒出來才快,才好吃。