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雞蛋韭香炒銀魚
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天生髮際偏高

銀魚是淡水魚，是中國名貴水產品之一，被視為席上珍品，在國內外久負盛名。銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列為長壽食品，它的“補肺清金、滋陰補虛”的功效，成為水中珍品。用銀魚與雞蛋同食，集軟嫩鮮香於一體，由於魚的刺很細軟，幾乎可以忽略，所以也特別適合老人和兒童食用。食用銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

時間:10分鐘內
食材
銀魚 200g
雞蛋 4只
油 適量
鹽 少許
熱水 適量
薑絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所用材料，銀魚洗淨
  • 步驟 2/12
    雞蛋打散，韭菜切段，姜切絲
  • 步驟 3/12
    炒鍋燒熱倒入適量的油
  • 步驟 4/12
    先將銀魚放入，放上薑絲翻拌一下，炸出香味
  • 步驟 5/12
    隨後將蛋液加入
  • 步驟 6/12
    用鍋鏟輕推使之避免粘鍋
  • 步驟 7/12
    加入適量的鹽
  • 步驟 8/12
    倒入適量的熱水
  • 步驟 9/12
    燉煮一會大概一分鐘
  • 步驟 10/12
    銀魚熟了放入韭菜段
  • 步驟 11/12
    翻拌幾下就可出鍋
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

小英子心語：

1. 銀魚有大有小，小點的銀魚可以和雞蛋液一起入鍋，然後撥散。這次的銀魚稍大，就先炒一下

2. 一定要加熱水燉一會，這樣雞蛋會很嫩，湯汁也鮮美。

3. 銀魚屬“整體性食物”不用去頭去鰓去鱗，用水清洗一下就可以製作了

釋出於 2019-08-06
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