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白肉黃瓜卷
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waggon緊張

很喜歡吃蒜泥白肉配上黃瓜卷，這種吃法吃著一點也不會膩，這是冷盤菜，用來招待客氣挺不錯的，簡單淡雅的擺盤，顯得精緻大方，味道還很不錯，值得一試。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
姜 3片
料酒 適量
精鹽 適量
大蒜 2瓣
蒸魚豉油 適量
涼拌醋 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將五花肉颳去毛，洗乾淨（我在買肉時檔主已經處理得很乾淨，幾乎看不見豬毛）。
  • 步驟 2/10
    將肉放鍋裡，加入料酒、薑片、鹽。
  • 步驟 3/10
    加入沒過豬肉的水，大火煮沸。
  • 步驟 4/10
    小火煮40分鐘左右。（由於鍋太小了，於是我將肉切開兩半）
  • 步驟 5/10
    將煮好的肉洗乾淨，瀝乾水分（如發現有少許毛，可用小鑷子拔出）。
  • 步驟 6/10
    放冰箱冷藏2小時左右，比較好切片。
  • 步驟 7/10
    將黃瓜洗乾淨，用刨皮器將青瓜刨出薄薄的長條狀，捲起就OK啦！
  • 步驟 8/10
    將切好的肉片擺盤。
  • 步驟 9/10
    配上黃瓜卷。
  • 步驟 10/10
    將2瓣大蒜剁碎，加入蒸魚豉油、涼拌醋、芝麻油調勻即可，醮著醬汁吃，清爽而不膩。
小貼士

1、煮白肉時加點料酒、薑片可以去臊味。

2、喜歡吃肉做得軟爛的口感可以適當延長時間煮久些。

3、可依個人口味調好醬汁。

釋出於 2020-09-29
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