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魷魚炒芹菜
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別凊仴聊嘸痕

知道“炒魷魚”這個詞是誰發明的，據說以前，離鄉別井的打工仔，被僱用的時候被褥都是自帶的，老闆是不會提供的，當員工被老闆開除時，便只好捲起鋪蓋走人。後來，人們從“炒魷魚”這道菜中發現，在烹炒魷魚時，每塊魚片都由平直的形狀，慢慢捲起來成為圓筒狀，這和捲起的鋪蓋外形差不多，而且卷的過程也很相像。人們由此產生了聯想，就用“炒魷魚”代替“捲鋪蓋”，也就是表示被解僱和開除的意思。哈哈~好有意思的”。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 200g
魷魚 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 20g
蠔油 10g
白糖 4g
生薑 10g
雞精 4g
胡蘿蔔 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚洗乾淨，出去魷魚表面褐色的那層膜，改切花刀和小塊，用料酒、食鹽醃漬20分鐘
  • 步驟 2/8
    將魷魚入鍋焯至自然捲起來即可撈起來
  • 步驟 3/8
    香芹、胡蘿蔔和生薑分別切好備用
  • 步驟 4/8
    鍋中熱油，把薑絲和胡蘿蔔段放入煸炒至軟身
  • 步驟 5/8
    然後把芹菜段加入，大火翻炒1-2分鐘
  • 步驟 6/8
    這時把魷魚中塊加入，繼續大火鄱炒片刻
  • 步驟 7/8
    然後淋入蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞精
  • 步驟 8/8
    繼續翻炒均勻即可
小貼士

無技巧。

釋出於 2020-02-03
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