六月正當盛暑，這時吃肉顯得燥熱，蔬菜又不那麼鮮甜，正是吃瓜果的季節。蒲瓜又名葫蘆瓜，夜開花和大葫蘆等，我國早在幾千年前已開始食用葫蘆瓜了。雖然它的營養價值排名不在前列，但在夏季，它是很好的食材。《食物本草》說葫蘆瓜：“主利大湯，潤澤肌膚。”總之，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等症。特別是其利尿祛溼的功效，有助減肥、潤膚。現代營養學認為，葫蘆瓜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，免疫力低下的人群可以多吃。另外，加上其糖分轉化率較低，一般人群均可食用，特別適合高血壓患者、糖尿病患者日常食用。蒲瓜炒蛋，營養豐富，口感清爽，簡單易做，非常適合夏季食用哦！